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西班牙是世界上葡萄种植面积最广的国家，也是葡萄酒产量排名第三的国家。从多姿多彩的红、白和桃红葡萄酒，到优雅迷人的卡瓦（Cava）起泡酒，再到独具一格的加强型葡萄酒（Fortified Wine）——雪莉酒（Sherry），西班牙给葡萄酒爱好者带来了无穷惊喜。而若想领略西班牙葡萄酒的万种风情，首先则要了解其葡萄品种。 西班牙的葡萄品种十分多样。根据西班牙官方的葡萄品种收集机构——艾西恩调查局（La Finca El Encin）的数据，目前西班牙用于酿酒和消费的葡萄品种约有235种，其中白葡萄和红葡萄均超过100种。不过，当中只有小部分脱颖而出，成为酿造西班牙葡萄酒的主力军。接下来，本文便以表格的形式将这些品种罗列出来，并选取部分常见品种进行详解。 1. 丹魄（Tempranillo） 无论从种植面积还是出产的葡萄酒质量来看，丹魄都无疑是西班牙最重要的葡萄品种，堪称“西班牙葡萄品种之王”。它的外文名“Tempranillo”意为“小而早熟”，清楚地说明了丹魄早熟且果实小的特点。丹魄的果皮较厚，酸度中等，可用于酿造优质单一品种酒，也可与歌海娜（Grenache）、格拉西亚诺（Graciano）以及一些国际品种进行混酿。目前，西班牙绝大部分产区都种植着丹魄，其中最具代表性的要属里奥哈（Rioja）以及杜埃罗河岸（Ribera del Duero）产区。 2. 歌海娜 歌海娜在西班牙被称为加尔纳恰（Garnacha），是西班牙种植最广且最具知名度的品种之一，在法国、美国等地亦有广泛种植。该品种粒大皮薄，果实圆润多汁且富含糖分，可赋予酒液出色的酒精度及明快的果味。在西班牙，加尔纳恰常与丹魄、佳丽酿（Carinena）等品种混酿，也可用于酿造单一品种酒和桃红葡萄酒。 3. 慕合怀特（Mourvedre） 慕合怀特原产自西班牙，在当地被称为莫纳斯特雷尔（Monastrell），目前也常见于法国、美国等地。该品种果实较厚，十分耐旱，在温暖或炎热的气候条件下才能成熟，其成酒颜色深邃，酒体饱满，单宁充沛，酒精度较高，常带有黑莓和黑李子等深色水果的芳香。目前，慕合怀特主要种植在西班牙的东南部，如胡米亚（Jumilla）和耶克拉（Yecla）产区。 4. 格拉西亚诺 格拉西亚诺大多分布在里奥哈产区，通常在混酿葡萄酒中扮演着“绝佳伴侣”的角色。少量的格拉西亚诺便可为酒液增添浓郁的黑色水果风味，并赋予其更高的酸度、单宁含量以及更坚实的架构，进而使葡萄酒更具陈年潜力。 5. 佳丽酿 佳丽酿大多生长在里奥哈（在当地名为“Mazuelo”，马士罗）和普里奥拉托（Priorat）产区。佳丽酿可以赋予酒液深浓的颜色、脆爽的酸度和丰富的单宁，常与丹魄和歌海娜进行混酿。 6. 门西亚（Mencia） 近年来，门西亚在西班牙的发展势头良好，种植面积不断增加。门西亚适合在气候温和的地区生长，其成酒通常拥有中等偏高的酸度，散发着新鲜宜人的果味和些许草本植物的气息。 7. 博巴尔（Bobal） 与上述葡萄品种相比，博巴尔略显“低调”。但根据美国葡萄酒经济学家协会（AAWE）近年公布的调查数据，博巴尔是西班牙种植面积第二大的红葡萄品种，仅次于丹魄。博巴尔酿制的葡萄酒以深浓的颜色、丰富的果味和柔顺的口感著称，主要产自乌迭尔-雷格纳（Utiel-Requena）产区。 8. 廷托雷拉歌海娜（Garnacha Tintorera） 廷托雷拉歌海娜，又名紫北塞（Alicante Bouschet），是由歌海娜和小北塞（Petit Bouschet）杂交培育出来的葡萄品种。它的果肉和果皮均呈红色，十分罕见。由它酿造的葡萄酒颜色深邃，单宁突出，酸度中等，果香馥郁。 9. 黑丽诗丹（Listan Negro） 黑丽诗丹主要扎根在西班牙的加那利群岛（Canary Islands）。该品种果皮颜色较深，可以酿造各种风格的葡萄酒，如清爽的桃红葡萄酒和适口易饮的红葡萄酒。 10. 莫利斯特尔（Moristel） 莫利斯特尔原产于西班牙的索蒙塔诺（Somontano）产区，常与其它红葡萄品种混酿，以提供酒体和颜色。 二、白葡萄品种 1. 阿依仑（Airen） 凭借突出的抗旱与抵御病虫害能力，阿依仑在西班牙繁茂生长，是该国种植面积最广的白葡萄品种。除了一些风格简单的白葡萄酒外，阿依仑主要用于酿造白兰地的基酒。如今，因西班牙对葡萄酒品质愈加重视，阿依仑的种植热度有所下降，越来越多种植者选择拔除该品种，转而种植丹魄及一些国际品种。 2. 阿尔巴利诺（Albarino） 阿尔巴利诺是备受赞誉的西班牙本土品种，其果皮较厚，抗真菌病害能力强，可在潮湿的气候条件下种植，如下海湾（Rias Baixas）产区。阿尔巴利诺天然高酸，既可酿造清新爽口、酒体轻盈的白葡萄酒，也可酿造口感醇厚、酒体更为饱满的白葡萄酒。 3....