西班牙特产介绍-葡萄酒

得益于得天独厚的自然环境和气候条件, 西班牙是世界上葡萄种植面积最大的国家, 达到120万公顷, 占据世界总量的15%以上。 西班牙葡萄酒产量在2014年跃升为世界第一位, 至今仍保持着世界出口量第一的位置。

考古研究发现早于远古时代,西班牙一带已有人种植葡萄酿酒。至古罗马时代,西班牙地区被古罗马人征服,西班牙葡萄酒亦被运往罗马帝国其他地区。

西班牙全国拥有超过600种葡萄品种, 其中著名的有

  • 丹帕尼优-Tempranillo
  • 西拉子-Syrah
  • 赤霞珠-Cabernet Sauvignon
  • 梅洛-Merlot
  • 格纳希-Garnancha
  • 门西亚-Mencía
  • 仙粉黛-Zinfandel
  • 黑比诺-Pinot Noir
  • 阿尔巴利诺-Albariño
  • 霞多丽-Chardonnay
  • 长相思-Sauvignon Blanc
  • 赛美蓉-Sémillon
  • 白诗南-Chenin Blanc
  • 麝香-Muscat
  • 雷司令-Riesling

西班牙全境拥有68个原产地标志, 生产出各种风格, 但是质量都很好的葡萄酒。

不同于澳大利亚、美国、智利、新西兰、阿根廷、南非、加拿大、中国等“新世界”葡萄酒, 西班牙严格按照传统葡萄种植与葡萄酒酿造方法, 佐以现代化的工艺技术, 生产出饱含文化底蕴的葡萄酒。 西班牙与法国、意大利、葡萄牙等国家并称为“旧世界”葡萄酒国家。

新旧世界葡萄酒通过以下几个特点可以区分

1 环境差异

旧世界的葡萄生长环境相对寒冷,新世界的葡萄生长环境相对温暖。

2 种植方式

旧世界国家多以人工为主,新世界多以机械化为主。

3 酿造工艺

旧世界国家多遵循传统酿造工艺,新世界国家多以工业化生产为主。

4 分级体系

旧世界国家有着明确严格的分级体系,新世界国家的原产地命名多用于地理位置和商标控制,实行酒质分级。

5 葡萄品种

旧世界国家葡萄酒常以葡萄混酿,新世界国家葡萄酒单一品种酿居多。

6 命名差异

旧世界国家多以酒庄及土地命名,新世界国家常以葡萄品种命名。

7 酒标差异

旧世界国家酒标信息量大,可通过酒标读取相关信息,新世界国家酒标简洁,个性张扬。

8 酒塞差异

新世界葡萄酒为了保持充沛的果香,一般会采用螺旋盖封瓶;而旧世界葡萄酒多需在陈年过程中不断柔化单宁和口感,进而发展出更多复杂的香气,因此基本采用透气性良好的软木塞封瓶。

9 风味差异

旧世界国家葡萄酒复杂优雅,新世界国家葡萄酒易饮,热情。

10 香气差异

旧世界国家葡萄酒多需醒酒,香气逐渐释放,新世界国家葡萄酒开瓶即饮,香气即刻释放。

旧世界葡萄酒等级严格, 分为以下等级

  • Joven 不要求有任何窖藏, 当年的葡萄就可以上市, 但是这种酒要在两三年内饮用。
  • Roble 要求有3-12个月的窖藏,
  • Crianza 要求有6个月的木桶窖藏, 18个月的瓶装窖藏, 也就是说2年之后才可以上市。
  • Reserva 要求有12个月的木桶窖藏, 24个月的瓶装窖藏, 总共3年后才可以上市。
  • Gran Reserva 要求有18个月的木桶窖藏, 42个月的瓶装窖藏, 总共5年后才可以上市。
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