得益于得天独厚的自然环境和气候条件， 西班牙是世界上葡萄种植面积最大的国家， 达到120万公顷， 占据世界总量的15%以上。 西班牙葡萄酒产量在2014年跃升为世界第一位， 至今仍保持着世界出口量第一的位置。
考古研究发现早于远古时代，西班牙一带已有人种植葡萄酿酒。至古罗马时代，西班牙地区被古罗马人征服，西班牙葡萄酒亦被运往罗马帝国其他地区。
西班牙全国拥有超过600种葡萄品种， 其中著名的有
- 丹帕尼优-Tempranillo
- 西拉子-Syrah
- 赤霞珠-Cabernet Sauvignon
- 梅洛-Merlot
- 格纳希-Garnancha
- 门西亚-Mencía
- 仙粉黛-Zinfandel
- 黑比诺-Pinot Noir
- 阿尔巴利诺-Albariño
- 霞多丽-Chardonnay
- 长相思-Sauvignon Blanc
- 赛美蓉-Sémillon
- 白诗南-Chenin Blanc
- 麝香-Muscat
- 雷司令-Riesling
西班牙全境拥有68个原产地标志， 生产出各种风格， 但是质量都很好的葡萄酒。
不同于澳大利亚、美国、智利、新西兰、阿根廷、南非、加拿大、中国等“新世界”葡萄酒， 西班牙严格按照传统葡萄种植与葡萄酒酿造方法， 佐以现代化的工艺技术， 生产出饱含文化底蕴的葡萄酒。 西班牙与法国、意大利、葡萄牙等国家并称为“旧世界”葡萄酒国家。
新旧世界葡萄酒通过以下几个特点可以区分
1 环境差异
旧世界的葡萄生长环境相对寒冷，新世界的葡萄生长环境相对温暖。
2 种植方式
旧世界国家多以人工为主，新世界多以机械化为主。
3 酿造工艺
旧世界国家多遵循传统酿造工艺，新世界国家多以工业化生产为主。
4 分级体系
旧世界国家有着明确严格的分级体系，新世界国家的原产地命名多用于地理位置和商标控制，实行酒质分级。
5 葡萄品种
旧世界国家葡萄酒常以葡萄混酿，新世界国家葡萄酒单一品种酿居多。
6 命名差异
旧世界国家多以酒庄及土地命名，新世界国家常以葡萄品种命名。
7 酒标差异
旧世界国家酒标信息量大，可通过酒标读取相关信息，新世界国家酒标简洁，个性张扬。
8 酒塞差异
新世界葡萄酒为了保持充沛的果香，一般会采用螺旋盖封瓶；而旧世界葡萄酒多需在陈年过程中不断柔化单宁和口感，进而发展出更多复杂的香气，因此基本采用透气性良好的软木塞封瓶。
9 风味差异
旧世界国家葡萄酒复杂优雅，新世界国家葡萄酒易饮，热情。
10 香气差异
旧世界国家葡萄酒多需醒酒，香气逐渐释放，新世界国家葡萄酒开瓶即饮，香气即刻释放。
旧世界葡萄酒等级严格， 分为以下等级
- Joven 不要求有任何窖藏， 当年的葡萄就可以上市, 但是这种酒要在两三年内饮用。
- Roble 要求有3-12个月的窖藏，
- Crianza 要求有6个月的木桶窖藏， 18个月的瓶装窖藏， 也就是说2年之后才可以上市。
- Reserva 要求有12个月的木桶窖藏， 24个月的瓶装窖藏， 总共3年后才可以上市。
- Gran Reserva 要求有18个月的木桶窖藏， 42个月的瓶装窖藏， 总共5年后才可以上市。
