西班牙海鲜面 FIDEUA

西班牙海鲜面的历史比西班牙烩饭短,是近代才出现的烩饭变奏版。根据相关资料,普遍的说法是西班牙海鲜面是在1930年代由一位在渔船上工作的厨师发明的,据说他一向在渔船上惯做西班牙烩饭,但由于船长太爱吃饭,每次都把整锅吃光,令其它船员吃不饱,于是他某天忽发奇想,用面(fideos)代替饭,以为船长可能会吃少一点,留下多些给其它船员。可是他的如意算盘没有打响,因为那面太好吃了,船长照旧吃得一点不剩。不过,自此,那个厨师发明的西班牙海鲜面(fideua)的名声不胫而走,传遍整个西班牙。时至今日,华伦西亚每年都会举办西班牙海鲜面烹饪大赛,还吸引到世界各地的西班牙海鲜面狂热分子参加呢!

西班牙海鲜面的做法与paella十分相似,只是以短小而幼细的面(fideos)代替饭,而且面必须炒至金黄色才下上汤,特别香口

fideua, typical spanish food
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